5 de gener de 2018

Sacher

Ahir vaig anar a dinar a casa dels meus cosins, el Pere i la Irene i per postres els hi vaig dur un Sacher, que ser que a la Irene li agrada molt i pel Pere unes galetes de mantega i així vam poder gaudir d’un molt bon dinar i amb unes postres casolanes dolces.



Us deixo la recepta per si la voleu fer, doncs aquesta es la que faig darrerament, he cambiat la cobertura que feia abans perquè m’agrada mes i també he tret la trufa, doncs veig que queda molt bo i així es mes ràpid de fer.

Amb aquesta recepta us sortirà per un motlle de 26 cm o be per dos petits: un de 15cm i un de 20cm o les combinacions que vulgueu, doncs el podeu tenir el congelador durant uns dies o setmanes. Si el voleu per un dia, millor fer-lo el dia abans i sinó disposeu de temps us podeu saltar aquest pas, només el deixeu refredar l'estona que pugueu.

Ingredients per la base del pastís:
9 ous
150 g xocolata
150 g mantega
9 g Royal
75 g sucre

1 vaina vainilla
75 g sucre

Ingredients per la cobertura:
200 gr de xocolata de Guayaquil (o del 60%-70%)
200 gr de nata per muntar
20 gr de mantega
20 gr de sucre.

Preparació de la base:
Muntem les clares
1. Separar les clares del rovell.
2. Muntar el rovell amb 75 g de sucre.
3. Fondre la xocolata amb la mantega.
4. Barrejar l'impulsor Royal amb la farina tamisada i reservar.
5. Un cop emulsionat el rovell amb el sucre, muntar les clares amb els 75 g de sucre i barrejar les dues masses.
6. Afegir la farina a poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.
7. Abocar al motlle i coure al forn a 230º durant 25- 30 minuts

Un cop cuit el bescuit, obrir per la meitat i deixar refredar.
Jo el faig amb dies d´antelació  i el poso al congelador, embolicat amb paper film fins que l´utilitzo.

Preparació de la cobertura del sacher:
Fondre la xocolata i afegir la nata per muntar i barregem. Afegim la mantega i finalment el sucre

Muntatge:
El treiem del congelador i quan està descongelat el farcim amb la melmelada d’albercoc.
El banyem amb l’ajuda d’un cullerot i al damunt d’una reixeta amb la cobertura de xocolata i el decorem al gust.
Bon profit!!!
Montse Riera



2 de gener de 2018

Galetes de mantega


Galetes de mantega

Per aquestes festes de Nadal i Any Nou he fet galetes de mantega que tant agraden els combinem entre els turrons i les neules.

Amb aquesta recepta ens sortiran unes 25 o 30 galetes, tot depen del gruix que fem.

Ingredients:

- 500 gr de farina
- 250 gr de mantega pomada
- 125 gr de sucre glass
- 70 gr de llet
- 5 gr de vainilla liquida (opcional) jo la he posat o 1 vaina de vainilla.

Preparació:

Barregem tot, si tenim un robot o una màquina per amassar millor i sino a mà. 














Amassem amb el corró i enboliquem amb paper film i ho deixem refredar a la nevera 2 hores, doncs la massa ha d'estar freda per posar-la al forn, traiem la massa de la nevera i amasem amb el corró i tallem amb el motllos i els anem disposant a una safata de forn on haurem posat paper vegetal i les galetes al damunt, ho cobrim amb paper vegetal i ho posem a coure al forn a 160º uns 10 o 15 min (es molt important que la safata del forn estigui freda). Quan siguin cuites les traiem del forn i les posem a refredar a una reixeta.


6 de desembre de 2017

Galetes de Nadal


Avui m'he posat a preparar "galetes de Nadal" amb la meva neboda Blanca, es la petita i te 7 anys. Com li agrada fer pastissos i qualsevol cosa que sigui tocar menjar, perquè ja no es jugar a cuinetes, es de veritat!!! I com el resultat es fantàstic, doncs acabar menjar el que fem, com disfrutem les dues!!!

Les he fet amb un altre recepta, la del blog de Hi ha bruixes a la cuina sino el coneixeu, entreu-hi perque te unes receptes bonissimes!!! soc una gran admiradora seva.

De receptes per fer galetes de mantega  n'hi ha moltes, però avui he volgut variar i per això he fet les de la Dolors.

Amb aquesta recepta en poden sortir unes 50 galetes tot i que això pot variar en relació als talladors que feu servir i el gruix de la galeta.


Ingredients
  • 250 grams de mantega
  • 125 grams de sucre
  • 1 cullereta de concentrat de vainilla o les llavors d'1 beina.

  • 2 ous




  • 375 grams de farina

    Preparació:



  • En un bol barregem la mantega i el sucre i batem.




  • Hi afegim la vainilla i els ous sense deixar de batre.




  • Tamisem la farina i l'afegim a la barreja anterior, sense batre, ho anem remenant amb una cullera o espàtula.

Ja tenim la massa a punt i ara l'hem de deixar reposar a la nevera durant 1h aproximadament per tal que la podem tallar amb els motlles, ja que es talla millor freda. La treiem de la nevera i ho aplanem amb el corró fins que tinguem el gruix que ens agradi.


Anem tallant les galetes i les anem posant a la safata del forn que tenim preparada amb el paper vegetal.


Ho posem a coure al forn a 160º uns 10 o 15 minuts i quan siguin cuites les treiem del forn i les posem a refredar a una reixeta. 





Va molt be tenir dues safates per poder deixar refredar una mentre l’altre la posem a coure, doncs sempre hem de posar la safata per coure freda!

Les podem conservar en una caixa hermètica durant dies i setmanes, perque aguanten, encara que a casa no arriba a la caisa, les poso a la safata i volen en 2 dies.

Espero que us agradin!!!
Montse Riera



24 de setembre de 2017

Sacher

 
 
Avui i amb motiu de que a Barcelona es festa major, la nostre patrona "Mercè" estem de celebració.

He tingut convidats a dinar, la meva estimada amiga Neus i el Julio, m'ha fet molta il·lusio i els he preparat un bon dinar i no podia acabar sense unes bones postres, per tant el meu favorit, un "sacher"!!! com els hi agradat, realment quan veus que disfruten, perquè com a mi m'agrada tant...

Us deixo l'enllaç amb la recepta per si el voleu fer Sacher



17 de setembre de 2017

Pastis cotxe


Avui per celebrar el segon aniversari del meu nebot, com li agradan molt els cotxes, li he preparat un pastís amb la silueta d´un cotxe.

Per molts anys Nacho!!!


He fet una coca de iogurt, que queda molt esponjós i desprès ho he cobert amb nutella i decorat amb lacasitos.

Montse Riera

6 d’agost de 2017

Puding de coco

Aquests dies vaig preparar un "puding de coco" que com es fresc, ara be de gust.



Ingredients:

- 1 llauna petita de llet condensada "La Lechera"
- la mateixa quantitat de llet
- 3 ous
- 80 gr. de coco
- sucre per fer el caramel

Preparació:

Posem tots els ingredients en un recipient i ho passem per la batedora, ho aboquem en un motlle prèviament caramel·litzat. Ho posem a coure al forn uns 25 min al bany Maria.

Ho deixem refredar a la nevera i ja el podem desemmotllar i decorar.

Com fer el caramel:

En un cassó i posem 100 gr de sucre i una mica d´aigua(30 gr), ho posem a coure amb el foc fluix i sense deixar de remenar, fins que quedi un color marró i apaguem el foc. L'aboquem immediatament ja que s'endureix al refredar-se. Procureu posar el cassó ràpidament en aigua freda perquè sinó costa de netejar.



   
Montse Riera 

17 de juliol de 2017

Mousse de xocolata

Ahir diumenge, per celebrar el sant de la meva germana Carme, vaig preparar una "mousse de xocolata" que no havia fet mai i que és molt fàcil de fer i està boníssima!!!

Mousse de xocolata

Ingredients:
- 500 gr, de nata per muntar
- 100 gr de xocolata de cobertura
- 40 gr de sucre

En un cassó posem la nata per muntar i el sucre, un cop estigui calenta, sense que arrenqui a bullir, afegim la xocolata a bocins i la retirem del foc. Remenem amb unes varetes fins que la xocolata estigui ben dissolta. Reservem a la nevera unes dotze hores o més.
Abans de servir, la muntarem amb la màquina o varetes, igual que faríem amb la nata.

Bon profit!!
Montse Riera