Pastis cobert de xocolata i ametlla

Per aquest diumenge he fet un pastís per les postres, he fet un pa de pessic i l'he cobert amb xocolata i ametlles.

Pastís Sarah Bernhardt-Mona de Pasqua

Avui dilluns de Pasqua a Catalunya els padrins obsequien els seus fiols amb un pastís que li diem la Mona de Pasqua. La mes tradicional es la Sarah Bernhardt, que es un bescuit farcit amb crema de mantega i cobert amb ametlla.

Ingredients i preparació pel bescuit: (motlle de 20 cm)

• 5 ous
• 120 gr de sucre
• 120 gr de farina
• sal, canyella, vainilla

Barregem els ous i el sucre amb les varetes, després afegim la farina tamisada i ho barregem amb la cullera. Posem un polsim de sal, canyella en pols i vainilla.

Ho aboquem a un motlle i ho posem a coure al forn 25 min. El treiem i el deixem refredar abans de tallar en 2 mitats.

Ingredients i preparació per la crema de mantega:

• 2 rovells d´ou
• 60 gr d´aigua
• 160 gr de sucre
• 300 gr de mantega
• vainilla i whisky

Posem els rovells a les varetes i desfem. A part posem a bullir l´aigua amb el sucre fins a arribar  a 112ºC i ho apartem del foc. Baixem la velocitat de la màquina i afegim la barreja que hem tret del foc i quan notem que s´ha refredat una mica li afegim a poc a poc la mantega a punt de pomada i barregem amb les varetes. Ho deixem refredar i ho desem a la nevera.

Muntatge:

1. Tallem el bescuit 2 cops amb una lira.
2. Amb una espàtula, cobrim el primer pis amb la crema de mantega i afegim l´altre pis. 
   

3.El segon pis l´empapem amb una mica de whisky, ajudats pel pinzell i després posem la crema de mantega i tapem.

4-Cobrim tots els costats i pel damunt amb la crema de mantega.

5-Afegim ametlla filetejada  que haurem cuit prèviament al forn, pels laterals i pel damunt.

5-Afegim sucre de llustre pel damunt.

6-Decorem el pastís amb la crema que haurem resservat amb una manega pastissera al vostre gust i el desem a la nevera.

Bon profit!!!

Montse Riera

Mona de Pasqua de xocolata

Avui he fet un pastís per celebrar la Mona de Pasqua. Aquesta li he fet per una amiga meva i tal com a ella li agrada.

He fet un biscuit que he farcit amb melmelada d'albercoc i l'he cobert de xocolata. 

Al damunt li posarà la figura de xocolata i les plumes i pollets com totes les mones!!

Que la disfruteu moltisim Carmen!!!

Montse Riera