Ahir vaig fer un Cheese cake per celebrar l'aniversari de la meva neboda i fillola, que complia 27 anys. I així entre castanyes i panellets, a celebrar l'aniversari!!!
Per molts anys Mireia de la teva padrineta!!!
Per un motlle de 24 cm necessitarem:
Per la base cruixent:
- 400 gr de galetes digestives
- 85 gr de mantega
Pel Cheese Cake:
- 300 gr de llet
- 180 de nata líquida
- 75 gr de sucre
- 75 gr de mantega
- 130 gr de maicena
- 75 gr d'aigua
- 375 gr de formatge Quark
- 150 gr de clares d'ou
Preparació:
Comencem preparan la base de galeta. Ho podem fer amb una màquina o minipimer, triturant-les fins que quedi pols de galeta. Desfem la mantega al bany Maria o microones i ho ajuntem amb la galeta en pols. Ha de quedar com farina mullada.
Cobrim la base d'un motlle desmuntable amb paper vegetal. Posem la base de galeta pressionant be i ho posem al congelador mentre preparem el farcit.
- Barregem en un bol l’aigua i la maicena.
- Escalfem la llet, la nata, el sucre i la mantega en un caso.
- Un cop està calen, afegim al caso la maicena dissolta en l’aigua i espesa al foc, com si fos una crema.
- Muntem les clares a punt de neu amb l’altre part del sucre.
- En un bol posem la crema cuita i afegim el formatge Quark.
- Afegim poc a poc i suaument les clares muntades.
- Aboquem al motlle que tenim amb la base de galetes i pintem la massa pel damunt amb ou batut.
- Ho posem al forn uns 15 minuts. Agafarà un color torrat.
Deixem refredar.
Per fer la salsa de maduixes:
Preparem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratar-les i en un cassó apart escalfem les maduixes netes amb el suc de llimona i sucre i remenem constantment, triturem al mateix temps les maduixes. Quan la salsa estigui ben calenta i triturada, afegim la gelatina, tot remenant fins que es dissolgui totalment. Un cop freda, distribuïm la salsa pel damunt el pastís i ho posem a la nevera fins el moment de consumir.
Si voleu podeu utilitzar melmelada.
Estenem la gelatina pel damunt del Cheese cake i decorem amb maduixes.
Montse Riera
