Sacher 60

Per l’aniversari de la meva estimada amiga Amparo, que anavem juntes a l’escola i d’això ja fa uns quants dies... li he fet un gran sacher!! I amb la forma dels anys que ha complert 60!!! Aquest any és diferent, que això de canviar els dos numeros... Be, ja arribaré tambè si Deu vol.

PER MOLTS ANYS!!! FELIZ CUMPLEAÑOS!!!













Aquí us deixo la recepta per si voleu fer-lo Sacher

 Montse Riera

Pastís sense lactosa amb maduixa i xocolata

Aquest és l´altre pastís que li he fet a la Isabel pel seu aniversari, un pastís sense lactosa amb maduixa i cobertura de xocolata i aixi han pogut menjar-ne tots, ja que es sense derivats làctics o intolerants a la lactosa.

PER MOLTS ANYS ISABEL!!!

 Ingredients pel pa de pessic:
-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-una tasseta d´oli
-melmelada de maduixa (per farcir)

Ingredients per la cobertura:
-300 gr de xocolata negra
-200 gr de margarina vegetal (per ser sense derivats lactis, sinó hi poso         mantega)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.
Enceneu en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Muntem les clares a punt de neu i ho ajuntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. A continuació li afegim la ratlladura de llimona i la taceta d´oli.

Ho posem a un motlle, si es de silicona, com aquest meu, no cal engrassar-lo, doncs no s´enganxen gens ni mica i es desemmotllen amb molta facilitat.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30-35 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta.

El partim per la meitat i el farcim amb melmelada de maduixa.

Fem la cobertura: desfem la margarina i la xocolata al foc o el microones i ho deixem refredar abans d´abocar i cobrim el pà de pessic i el guarnim.

Montse Riera

Pastís sense derivats làctics, amb taronja i xocolata

Per l'aniversari de la meva amiga Isabel, li he fet un pastis farcit de melmelada de taronja amarga i cobert amb xocolata negra i a més idoni per a persones intolerants a la lactosa o els derivats lactis.

Ingredients pel pa de pessic:
-6 ous
-200 gr de sucre
-200 gr de farina
-1 sobre de llevadura Royal
-ratlladura de llimona
-una tasseta d´oli
-melmelada de taronja amarga (per farcir)

Ingredients per la cobertura:
-300 gr de xocolata negra
-200 gr de margarina vegetal (per ser sense derivats lactis, sinó hi poso 
                                         mantega)


Abans de fer un pastís mireu que no us falti cap ingredient a casa.
Enceneu en el moment de preparar-lo, així quan tenim la massa feta ja tenim el forn calent, no ho oblideu!!! 

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, barregem els rovells amb el sucre. Muntem les clares a punt de neu i ho ajuntem. Afegim la farina tamisada poc a poc i la llevadura. A continuació li afegim la ratlladura de llimona i la taceta d´oli.

Ho posem a un motlle, si es de silicona, com aquest meu, no cal engrassar-lo, doncs no s´enganxen gens ni mica i es desemmotllen amb molta facilitat.

Ho tindrem al forn uns 5 min a 250º  i després 30-35 min a 190º ( el forn encès abaix).

Punxem per comprovar que està cuit i el retirem del forn. El deixem refredar a una reixeta.

El partim per la meitat i el farcim amb la melmelada de taronja amarga.

Fem la cobertura: desfem la margarina i la xocolata al foc o el microones i ho deixem refredar abans d´abocar i cobrim el pà de pessic.

Montse Riera

Carrot cake

Per l’aniversari de la meva filla he fet aquest pastís de pastanaga "carrot cake" que feia temps que volia fer-ho i ella aquest any m´ho va demanar. Va quedar realment boníssim!!!  

Per molts anys Rosalia!!!

Pastís de pastanaga-Carrot cake

Ingredients

　

- 4 ous

- 350 grams de pastanaga ratllada o picada amb robot, picadora..

- 300 grams de sucre morè

- 250 grams de farina

- 1cullerada de canyella

- 16 gr de llevat en pols (Royal) 

- 1 cullerada de bicarbonat

- 25 cl d’oli de gira-sol o d’oli d’oliva

- 100 grams de nous picades (reservarem algunes senceras per decorar)

Elaboració

- Es baten els ous amb el sucre

- Després s’afegeix l’oli i es bat

- S’hi afegeix la farina, la canyella, el llevat i el bicarbonat i anem barrejant.

- Finalment, les nous i la pastanaga. I tornem a remenar.

- Ho aboquem en un motllo de 25 cm i el posem al forn preescalfat 35-40 minuts aproximadament, depèn del forn.

Un cop cuit, el deixem refredar i ens disposem a preparar el frosting o salsa de formatge amb el que farcirem i cobrirem el pastís. Decorarem amb les anous que hem reservat senceres. 

　

Ingredients per al ‘frosting’

- 60 grams de mantega

- 200 grams de Philadelphia o formatge crema

- 200 grams de sucre de llustre

- Una mica de vainilla (per aromatitzar)

Elaboració

- Es pose a batre amb les varetes la mantega, s’afegeix el formatge i despres el sucre tamisat i la vainilla en pols.

Montse Riera

Braç de gitano

Per la festa d´aniversari de la Rosalia amb els amics li he fet un braç de gitano, però me l´ha demanat que el farcis amb "nutella", així no l´havia fet mai i es veu que a agradat moltíssim.

L´he cobert amb nutella i l´decorat pel damunt

Us deixo la recepta que faig jo que és la que feia la meva mare.

Ingredients:

• 3 ous
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farina
• 2 cullerades de postre de llevat Royal 

Preparació:

• Separem els rovells de les clares en dos bols.
• Els rovells els barregarem amb el sucre (blanquejar) i per un altre costat montarem les clares a punt de neu.
• Afegim les clares montades amb els rovells i barregem.
• Incorporem la farina tamisada i el llevat.
• Ho posem a la safata que haurem engrasat previament i al forn 10 minuts.
• Ho treiem amb l´ajuda del corró, anem rodant donant-li la forma.

 

Sacher

Ahir vaig anar a dinar a casa dels meus cosins, el Pere i la Irene i per postres els hi vaig dur un Sacher, que ser que a la Irene li agrada molt i pel Pere unes galetes de mantega i així vam poder gaudir d’un molt bon dinar i amb unes postres casolanes dolces.

Us deixo la recepta per si la voleu fer, doncs aquesta es la que faig darrerament, he cambiat la cobertura que feia abans perquè m’agrada mes i també he tret la trufa, doncs veig que queda molt bo i així es mes ràpid de fer.

Amb aquesta recepta us sortirà per un motlle de 26 cm o be per dos petits: un de 15cm i un de 20cm o les combinacions que vulgueu, doncs el podeu tenir el congelador durant uns dies o setmanes. Si el voleu per un dia, millor fer-lo el dia abans i sinó disposeu de temps us podeu saltar aquest pas, només el deixeu refredar l'estona que pugueu.

Ingredients per la base del pastís:
9 ous
150 g xocolata

150 g mantega
9 g Royal
75 g sucre

1 vaina vainilla

75 g sucre

Ingredients per la cobertura:

200 gr de xocolata de Guayaquil (o del 60%-70%)

200 gr de nata per muntar

20 gr de mantega

20 gr de sucre.

Preparació de la base:

Muntem les clares

1. Separar les clares del rovell.
2. Muntar el rovell amb 75 g de sucre.

3. Fondre la xocolata amb la mantega.

4. Barrejar l'impulsor Royal amb la farina tamisada i reservar.

5. Un cop emulsionat el rovell amb el sucre, muntar les clares amb els 75 g de sucre i barrejar les dues masses.

6. Afegir la farina a poc a poc i al final la barreja de xocolata i mantega.

7. Abocar al motlle i coure al forn a 230º durant 25- 30 minuts

Un cop cuit el bescuit, obrir per la meitat i deixar refredar.

Jo el faig amb dies d´antelació  i el poso al congelador, embolicat amb paper film fins que l´utilitzo.

Preparació de la cobertura del sacher:

Fondre la xocolata i afegir la nata per muntar i barregem. Afegim la mantega i finalment el sucre

Muntatge:

El treiem del congelador i quan està descongelat el farcim amb la melmelada d’albercoc.

El banyem amb l’ajuda d’un cullerot i al damunt d’una reixeta amb la cobertura de xocolata i el decorem al gust.

Bon profit!!!
Montse Riera

Galetes de mantega

Galetes de mantega

Per aquestes festes de Nadal i Any Nou he fet galetes de mantega que tant agraden els combinem entre els turrons i les neules.

Amb aquesta recepta ens sortiran unes 25 o 30 galetes, tot depen del gruix que fem.

Ingredients:

- 500 gr de farina

- 250 gr de mantega pomada

- 125 gr de sucre glass

- 70 gr de llet

- 5 gr de vainilla liquida (opcional) jo la he posat o 1 vaina de vainilla.

Preparació:

Barregem tot, si tenim un robot o una màquina per amassar millor i sino a mà. 

Amassem amb el corró i enboliquem amb paper film i ho deixem refredar a la nevera 2 hores, doncs la massa ha d'estar freda per posar-la al forn, traiem la massa de la nevera i amasem amb el corró i tallem amb el motllos i els anem disposant a una safata de forn on haurem posat paper vegetal i les galetes al damunt, ho cobrim amb paper vegetal i ho posem a coure al forn a 160º uns 10 o 15 min (es molt important que la safata del forn estigui freda). Quan siguin cuites les traiem del forn i les posem a refredar a una reixeta.